Μπαγρίρ (Μαροκινές τηγανίτες με χίλιες τρύπες)

 Υλικά:

• 250 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
• 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. ξηρή μαγιά
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 500 ml χλιαρό νερό

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία του χυλού
Βάλτε στο μπλέντερ το σιμιγδάλι, το αλεύρι, τη μαγιά, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, το αλάτι και το χλιαρό νερό. Χτυπήστε για 2-3 λεπτά μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα χωρίς σβόλους.

2. Ξεκούραση
Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για περίπου 20-30 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να αρχίσουν να σχηματίζονται μικρές φυσαλίδες.

3. Ψήσιμο
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε ελαφρά το μείγμα και ρίξτε μια κουτάλα στο κέντρο του τηγανιού.

Μην απλώσετε το μείγμα και μην γυρίσετε την τηγανίτα από την άλλη πλευρά.

Καθώς ψήνεται, θα εμφανιστούν πολλές μικρές τρύπες στην επιφάνεια. Όταν στεγνώσει η επιφάνεια και δεν είναι πλέον υγρή, η τηγανίτα είναι έτοιμη.

4. Συνέχεια
Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα, τοποθετώντας τις τηγανίτες σε καθαρή πετσέτα για να κρυώσουν.

Σάλτσα μελιού και βουτύρου (παραδοσιακή)

Υλικά:

• 50 γρ. βούτυρο
• 3 κ.σ. μέλι

Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε καλά. Αλείψτε τις ζεστές τηγανίτες και σερβίρετε.

Συμβουλή

Για να πετύχετε τις χαρακτηριστικές «χίλιες τρύπες», το τηγάνι πρέπει να είναι ζεστό αλλά όχι υπερβολικά καυτό και οι τηγανίτες να ψήνονται μόνο από τη μία πλευρά.

Καλή όρεξη! 🥞🍯